Matprat

Ja, om man ska tro författaren (Julia Child) av min favoritkokbok (Det goda Franska Köket) så är detta en Fransk Hamburgare med stekt potatis, morötter och skysås. För att göra dessa goda köttfärsbiffar behöver man;

1½dl mycket finhacka gul lök som man steker sakta i 10 minuter i 25g smör. Sen blandar man 700g nötfärs med löken, 2msk mjukt smör, 1½tsk salt, 1/8 tsk peppar, 1/8 tsk Timjan och 1 ägg. Sen formar man 2cm tjocka biffar i valfri storlek och antal, vänder i mjöl, och steker 3 minuter på varje sida. Som vanligt vispas pannan ur med 1dl vermouth som kokar ihop till sirapsliknande konsistens. Ta pannan från värmen och rör i 30-45g smör.

När jag bakar tårtbotten så använder jag mig oftast av "3 lika"-receptet som finns på flera baksidor här på nätet. Du tar helt enkelt tre glas och häller upp tre ägg i det ena glaset. Nästa fyller du med samma mängd strösocker och det sista med vetemjöl. Jag brukar byta ut ca en tredjedel av vetemjölet mot potatismjöl och sockret kan man med fördel minska på lite, typ ett par centimeter . I mjölet blndar du också ned bakpulver; en knapp tsk till denna mängd. Vispa äg och socker riktigt, riktigt vitt och fluffigt. Jag kör flera minuter på hög hastighet i assistenten. Rör sedan försiktigt ned mjölblandningen och häll i smord och bröad form och grädda på 175 grader tills kakan är helt genomgräddad. Du ser när den har släppt från kanterna, uppskattningsvis 25-30 minuter. Detta passar en något mindre form; 18-20 cm i diameter. Till en "vanlig" form ( ca 22 cm) tar du ett ägg till, en dryg tsk bakpulver och gräddar lite längre. Du får en luftig och lätt botten. Om du först fryser ned den innan du använder den, så smular den mindre när du ska dela den.

Den sjönk aningens lite efter den svalnat som du ser om du jämför med föregående inlägg, men resultatet är fortfarande en hög och fin botten.

Skaplig tårtbotten, va? Återkommer senare med recept så kan ni göra egna tårtor till alla helger som kommer framöver  

Här ska ni få tips på pyssel en regnig dag, som ger er en godmatsäck en varm sommardag! Det är lite pill att baka ut och fylla 16 piroger, men lätt värt när man bara kan ta fram ur frysen, när man vill åka på en utflykt så där lite spontant! Medans degen jäser så förbereder du fyllningarna, två olika, eller så dubblar du bara en av smakerna ifall du gillar en bättre. 

Ett paket jäst löses upp i 5 dl 37-gradigt vatten. Tillsätt 2 tsk salt, ½ dl olivolja, 3 dl grahamsmjöl och ca 10 dl vetemjöl. Knåda tills du får en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Bryn 300 gram köttfärs i lite olja. Tillsätt en finhackad lök och en finhackad vitlöksklyfta. Tillsätt 2 msk tomatpuré. Ha sedan i lite vatten, en finriven morot, timjan, oregano salt och svartpeppar. Låt puttra några minuter. Jag hade också i lite oxfond och finstrimlade, marinerade soltorkade tomater. När det svalnat smular du ner 100 gram fetaost.

Strimla 125 gram rökt skinka och blanda med 200 gram riven ost, 1 msk söt och stark senap och 1 msk dijon.

Dela degen i 16 biter, kavla ut till rundlar och ha på fyllning och vik över deg, så det blir som halvmånar. Grädda på 225 grader i ca 12 minuter. Går bra att frysa in och värma i ugn, micro eller över öppen eld inlindade i aluminiumfolie.