Matprat

Lördagkväll och 3-rätters...lycka är att äta gott. En bruschetta med tomatsalsa och lufttorkad skinka duger som förrätt åt kungen. Tomat, lök, olja, balsamvinäger, persilja, salt och peppar blandas och läggs på en rostad/stekt brödbit (gärna gårdagens) som gnidits med en vitlöksklyfta. Toppas med god skinka (bara tomatsalsa duger gott).

Till varmrätt så stekte jag en renskuren lammsadel, dvs både inner- och ytterfilé. En påse delikatesspotatis från ICA fick gå i ugnen (under lamm-revben faktiskt) och lite rödvin och smör i stekpannan efter att köttet stekts fick bli en god skysås. Efterrätten ska visst bli chokladsufflé har jag hört.

Lite vardagslyx i form av grisstek som bräserats med vitkål. En marinerad* benfri kotlettrad bryns runt om i en gryta och läggs sedan på ett fat (karré eller bog blir egentligen bäst men nu hade jag en kotlettrad). En slantad morot och en skivad lök steks i grytan i fettet efter köttet. Lägg tillbaks köttet på grönsakerna i grytan och sätt på lock. Ställ i ugnen på 160 grader. Nu tar man ½ kilo skivad (1cm) vitkål och lägger i 4-5 liter hårt kokande vatten med 2 msk salt. Koka 2 minuter och häll i durkslag och spola kallvatten på. När steken gått en halvtimme så lägger du i kålen runt och under köttet och saltar lite, ev kan man lägga i ½ tsk kumminfrön. Låt steken bli 82 garder inuti och ös kålen ofta med skyn i grytan. Skiva upp steken och lägg på ett varmt serveringsfat. Lägg kålen på sidorna och ös över skyn.Servera med kokt potatis.

*till 1 kg kött: blanda 2 tsk salt, 2 smulade/stötta lagerblad, ½tsk svartpeppar, en nypa malen kryddpeppar samt en krossa vitlöksklyfta. Gnid in blandningen på köttet och lägg i påse i kylskåpet ett dygn

Hej och hå...Tänker göra ett sista försök att hålla liv i mitt matbloggande. Vi får väl se hur det går med energin. Delar med mig av fredagens lyckade lamm-rätt som jag lärde mig genom ett TV-program som kocken Rick Stein hade. Han var runt medelhavet och lagade loka specialiteter. Den jag fastnade för var "Layered Lamb from Puglia". Man lägger helt enkelt potatis, lamm och tomatbitar/vitlök/parmesan i lager i en gryta. Saltar, pepprar och skvättar i olivolja mellan lagren. Avslutar med ett lager potatis och ost. På med lock och in i ugnen på 180 garder i 1h 45m, ta av locket sista halvtimmen. Servera med en tomatsallad (tomat, lök, olja, vinäger, persilja, salt och peppar).

Nu har det inte bloggats på ett tag, men jag gör ett försök att ånyo dela med mig av vardagens och festens matupplevelser. För att fira så bjuds det råraka, som helt enkelt är grovt råriven potatis som man "kramar ur" och steker som typ raggmunkar i smör. Stek ordentligt så det blir en knaprig yta. En rejäl laddning löjrom, finhackad rödlök och smetana (rysk creme fraiche, lite fetare) ovanpå. Champagne är drycken till allt firande. Maten på bilden åt vi i fredags för att fira att min sambo just klarat sina studier.