Matprat

Lunchen här hemma kan vara synnerligen tråkig; rester, pannkaka eller korv på längden eller tvären. Men fiskpinnar är väl inte att förakta?! Du får i dig omega 3 och denna är dessutom miljömärkt - MSC och kravmärkt  och tillsammans med den här fräscha salladen ser det väl inte så tokigt ut? Jag köper ofta färdigskuren sallad i påse; dyr? Ja, kanske, men det blir lite roligare med blandad sallad och det blir inget svinn. Här har jag toppat den med gurka och strimlad, marinerade tomater.

/Camilla

När man köper färsk laxsida så blir det fantastiskt bra om man bara saltar lätt och kör den i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Om man trycker med fingret på laxen, ungefär som man gör med en köttskiva som steks, så skall laxen kännas spänstig men med lite "svikt". Om laxen är lite rå i mitten så gör det absolut ingenting. Här serveras fisken med färskriven pepparrot och ett löst potatismos med gräslök. Sallad med salladslök och rädisa. Lättbrynt smör skulle vara ett utsökt tillbehör om man så önskar.

Jul, påsk och midsommar. Då ska det ätas sill och lax i olika former. Nu till påsk så gjorde jag min egen gravlax (vilket jag förövrigt alltid gör om jag ska ha gravlax) och konstaterar att detta borde ätas oftare. Det smakar fantastiskt och kan inte jämföras med köpt gravlax. Jag passar på att köpa en hel färsk lax när det är bra pris. Filéar den och spar mittbitarna till gravningen. För säkerhets skull så fryser jag bitarna som skall gravas i 3 dygn(bakterier). 1 del salt och 2 delar socker ( 1 del = ½ dl om det är en liten mittbit) samt lite grovkrossad vitpeppar. Skär ett par snitt i skinnet och gnid in blandningen på köttsidan och lite på skinnsidan. Lägg en knippe dill på laxen och lägg ihop bitarna med köttsidorna mot varandra. Ställ i kylen 2-3 dygn. Vänd på laxen några gånger per dygn. Tänk på att lägga laxen i en form med höga kanter då det blir mycket vätska när laxen gravas. Torka av laxen, skiva upp och njut som förrätt, huvudrätt eller på en smörgås.

Här har vi stekt fisk. Igen Här är den panerad med pangko, som är ett asiatiskt ströbröd. Liksom lite "fluffigare" panering Såsen är en kall currydressing, som jag gjort på matyoghurt, lite majonnäs, finhackat, syrligt äpple, curry, salt och peppar. Hade minsann i ett par stänk tabasco också! Mos och haricots verts till.

/Camilla