Matprat

Jag svängde ihop en tårta när vi skulle ha hem grannarna på middag häromdagen, tror det är första gången jag gjort det utan recept. Se det mer som inspiration eftersom jag glömde anteckna hur mycket jag hade av allt  Till tårtbotten mixade jag chocolate chip cookies och blandade med smält smör så det blev en smet som man kan trycka ut i en springform/pajform. Denna gräddade jag ca 10 min på 175 grader. Låt den svalna. Sedan gjorde jag en hallonmousse där jag värmde hallon, kanske 200 gram, tillsammans med socker, kanske 1 dl. När detta svalnat, så blandar jag varsamt med vispad grädde och äggvita som vispats hårt. Häller ner i formen på kaksmulorna och ställer i frysen. Ta fram den i god tid före servering och jag värmde svartvinbärsmarmelad och hade över tårtan; blir dekorativt och gott. Går bra med annan marmelad eller gelé också.

/Camilla

Vaniljpannacotta med jordgubbar serverades som avslutning på lördagens middag. Jag hade tänkt toppa med rabarberkompott, men det doftade så gott av jordgubbarna på Hötorget.

Pannacotta är ju sååå enkelt; koka upp 5 dl grädde (för 4-6 pers) med ca 0,8 dl strösocker och en urskrapad vaniljstång - frön och själva stången får också följa med i koket. Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter. Ta kastrullen från värmen när det har kokat upp, ta ur stången och rör ned gelatinet. Häll upp i portionsformar och låt stelna ca 2 timmar. Dela jordgubbarna i mindre bitar och låt koka ett par minuter med lite socker, efter smak. Låt svalna och skeda upp de rumsvarma jordgubbarna på pannacottan innan servering. Prova gärna att toppa med kokt rabarber också,  nu när det är säsong. Bara koka ett par minuter på samma sätt med lagom mängd socker, kanske en kanelstång kan få göra sällskap också.

/Camilla

Lördagkväll... Grillad fläskfilé med krämig potatisgratäng och en fräsch sallad med feta och oliver. Ett, eller två, glas rött...

Det blev också efterrätt när vi kom på att marängerna som bakats häromdagen inte tagit slut än. Snabbt som ögat kokades en kolasås och vaniljglassen åkte fram ur frysen. Lite mjukvispad grädde också, så klart! Och bananslantar.

Kolasåsen är superenkel; koka 1 dl vardera av socker, sirap och grädde samt 1 tsk kakao och en nypa salt i ca 5 minuter. Har du en vaniljstång så kan den koka med, annars tillsätter du 1 tsk vaniljsocker efter kokningen plus en liten klick smör. Jag hade en halverad vaniljstång som jag använt tidigare, som fick återanvändas. Finns mycket smak kvar i den!

/Camilla

Försökte mig på en efterrätt bestående av vit chokladpudding och rabarberkompott... Chokladpuddingen blev väl sådär... Vit choklad skulle smältas och sedan röras ned i lättvispad grädde. Saken är ju den att chokladen genast stelnar då och det blir små klumpar av choklad. Förstör väl kanske inte smaken, men det blir inte en krämig, len pudding direkt. Jag föreslår att man istället värmer 3 dl grädde - låt den inte koka! - och sedan rör ned 150 gram vit choklad. Rör så chokladen smälter. Sedan ska det stå kallt i minst 6 timmar och då kan man vispa till en krämig smet.

Rabarberkompotten kokar man så här: 3 rabarberstänger skalas och skärs i tunna skivor. Koka tillsammans med 1 dl socker, en halv pressad citron och en kanelstång. Koka först i ca 3 minuter. Ta upp hälften och låt svalna. Koka andra hälften ytterliggare några minuter, så det kokar sönder mer. Mixa det som kokas längst och fördela sedan i 6 portionsformar och låt svalna. Häll sedan i chokladkrämen och toppa med resterande rabarber. Rosta och grovhacka pecannötter och fördela i formarna.

/Camilla